GB 1886.235-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸
1 范围
本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵制得的食品添加剂柠檬酸。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 分子式
无水柠檬酸：C6 H8O7
一水柠檬酸：C6H8O7・H2O
2.2 结构式
2.3 相对分子质量
无水柠檬酸：192. 13 (按2013年国际相对原子质量）
一水柠檬酸：210.14(按2013年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
无色或白色 |
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
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状态 |
结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化 |
理化指标应符合表2的规定。
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