GB 28366-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
1 范围
本标准适用于由草酸二乙酯和氯乙酸乙酯等为原料制得的食品添加剂2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
2.2 分子式
C7H10O3
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
142.15（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
黄色 |
将试样置于比色管内，用目测法观察 |
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状态 |
液体 |
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香气 |
甜果香、焦糖香、苏格兰奶糖样香气 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮含量，w /% ≥ |
96.0 |
附录A |
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折光指数（20℃) |
1.508~1.514 |
GB/T 14454.4 |
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相对密度（25℃/25℃) |
1.133~1.143 |
GB/T 11540 |
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