GB 28368-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 2,3-戊二酮
1 范围
本标准适用于由羟基丙酮为原料制得的食品添加剂2,3-戊二酮。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
2,3-戊二酮
2.2 分子式
C5H8O2
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
100.12(按2007年国际相对原子质量）。
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
黄色至绿色 |
将试样置于比色管内，用目测法观察 |
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状态 |
液体 |
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香气 |
尖刺气息，稀释时带有黄油样香气 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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2,3-戊二酮含量，w/% |
93.0≤含量<98.0 |
含量≥98.0 |
附录A |
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溶解度（25℃) |
1mL试样全溶于3mL50%(体积分数）乙醇中 |
GB/T 14455.3 |
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折光指数（20℃) |
1.402~1.406 |
GB/T 14454.4 |
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相对密度（25℃/25℃) |
0.962~0.985 |
0.952~0.962 |
GB/T 11540 |
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主要杂质为2,5-二乙基-2,5-环己二烯-1,4-二酮（即2,3-戊二酮的二聚体）。 |
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