GB 26401-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸油脂(发酵法)
1 范围
本标准适用于利用高山被抱霉（kiortierila alpina)菌种，经生物发酵制得的花生四烯酸（ARA) 油脂。
2 结构式和相对分子质量
2.1 结构式
2.2 相对分子质量
304.5（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
浅黄色 |
取试样10 mL，置于试管中，于自然光线下采用目测的方法观察其色泽及外观形态，采用鼻嗅的方法检查气味。 |
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气味 |
具有本产品特有的气味 |
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组织状态 |
油状液体 |
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
检验方法 |
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含量（以C20H32O2甘油三酯计），w/％≥ |
38.0 |
附录A中A.3 |
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不皂化物，w/%≤ |
4.0 |
GB/T 5535.1乙醚提取法 |
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水分，w/%≤ |
0.1 |
GB 5009.3减压干燥法 |
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不溶性杂质，w/%≤ |
0.2 |
GB/T 15688 |
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溶剂残留／(mg/Kg)≤ |
1.0 |
GB/T 5009.37 |
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酸价（以KOH计）/(mg/g)≤ |
1.0 |
GB/T 5009.37 |
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过氧化值／(meq/kg)≤ |
5.0 |
GB/T 5009.37滴定法 |
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反式脂肪酸，w/%≤ |
1.0 |
GB 5413.36 |
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黄曲霉毒素B1/ (μg/kg)≤ |
5.0 |
GB/T 5009.22 |
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总砷（以As计）/(mg/kg)≤ |
0.1 |
GB/T 5009.11氢化物原子荧光光度法 |
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铅（Pb)/ (mg/kg)≤ |
0.1 |
GB 5009.12石墨炉原子吸收光谱法 |
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