GB 28313-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红

1 范围

本标准适用于以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣为主要原料，经水或食用乙醇提取、精制而成的食品添加剂葡萄皮红。其主要着色成分为花色苷。葡萄皮红产品可含有糊精等辅料。

2 分子式、结构式

2.1 分子式

      芍药花花青素：C₁₆H₁₃O₆X

      锦葵色素：C₁₇H₁₅O₇X

飞燕草花青素：C₁₅H₁₁O₇X

牵牛花花青素：C₁₆H₁₃O₇X

X-：酸基团

2.2 结构式

             

      芍药花花青素：R=OCH3;

      锦葵色素：R, R'=OCH3

      飞燕草花青素：R,R'=OH

      牵牛花花青素：R=OCH3;