QB/T 4261-2011 食品添加剂 5′-肌苷酸二钠

1 范围

本标准规定了食品添加剂5′-肌苷酸二钠产品的技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5′-肌苷酸二钠的生产、检验与销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

      GB/T 603 化学试剂 实验方法中所用制剂及制品的制备

      GB 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

      GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法

      卫生部[2002]第26号令 食品添加剂卫生管理办法 
      中华人民共和国药典第二部2005年版

3 化学名称、结构式、分子式、相对分子质量

3.1 化学名称：
      5′-肌苷酸二钠（Disodium5′-Inosinate)

3.2 结构式：

3.3 分子式：
      C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P▪xH₂O

3.4 相对分子质量（以无水计）:
      392.17

4 要求

4.1 感官指标

      产品为白色结晶或结晶性粉末；具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚。

4.2 理化指标

      应符合表1的规定。

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