GB 1886.25-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠

1 范围

      本标准适用于以淀粉质或糖质原料，经发酵提纯制得的食品添加剂柠檬酸钠。

2 化学名称、分子式、结构式和相对分子量

2.1 化学名称

      2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠

2.2 分子式

      C₆H₅Na₃O₇▪2H₂O

2.3 结构式

       

2.4 相对分子质量

      294.10（按2007年国际相对原子质量）

3 技术要求

3.1 感官要求

      感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	白色或无色	取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态
状态	结晶状颗粒或粉末
气味、滋味	无臭，味咸
在湿空气中微有潮解性，在热空气中略有风化。

3.2 理化指标

      理化指标应符合表2的规定。

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