GB 1886.244-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 紫甘薯色素

1 范围

本标准适用于以番薯属植物番薯（Ipomoea batatas Lam）中紫色的块根为原料，用含柠檬酸等酸的水或乙醇水溶液，经浸提、精制而成的食品添加剂紫甘薯色素。

2 化学成分、分子式、结构式和相对分子质量

2.1 化学成分

紫甘薯色素的主要着色成分是花色昔，其中主要花色昔配基为矢车菊素和芍药素。

2.2 分子式

      矢车菊素：C₁₅H₁₁O₆

芍药素：C₁₆H₁₃O₆

2.3 结构式

       

      矢车菊素：R=OH 芍药素：R=OCH₃

2.4 相对分子质量

      矢车菊素：287.23（按2013年国际相对原子质量）芍药素：301.26（按2013年国际相对原子质量）

3 技术要求
3.1 感官要求