GB 28351-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 5-甲基糠醛
1 范围
本标准适用于由2-甲基呋喃为原料制得的食品添加剂5-甲基糠醛。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
5-甲基-2-糠醛
2.2 分子式
C6H6O2
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
110.11（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
淡黄色至棕色
将试样置于比色管内，用目测法观察
状态
液体
香气
辛香一甜香、暖香、稍带焦糖香气
GB/T 14454.2
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
|
项目 |
指标 |
检验方法 |
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5-甲基糠醛含量，w /%≥ |
97.0 |
附录A |
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酸值（以KOH计）/(mg/g)≤ |
5.0 |
GB/T 14455.5 |
|
折光指数（20℃) |
1.525~1.535 |
GB/T 14454.4 |
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相对密度（25℃/25℃) |
1.098~1.110 |
GB/T 11540 |
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