GB 29974-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 糠基硫醇(咖啡醛)
1 范围
本标准适用于由糠醇和硫脉为原料制得的食品添加剂糠基硫醇（咖啡醛）。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
2-呋喃基甲硫醇
2.2 分子式
C5H6OS
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
114.16（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
无色（久置易变成深棕色） |
将试样置于比色管内，用目测法观察 |
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状态 |
油状液体 |
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香气 |
特别强烈的扩散性的气息，稀释后变为令人愉快的咖啡样香气、焦糖香一烘烤香、甜香 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
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