一、富马酸二甲酯介绍
　　富马酸二甲酯（英文名称DimethylFumarate）又名(E)2-丁烯二酸二甲酯,反丁烯二酸二甲酯（(E)2-Butenedioicacid-dimethylester）,别马来酸二甲酯（Allomaleicacid-dimethylester）,俗称防霉保鲜剂霉克星1号,简称为DMF.常温下为白色结晶或结晶粉末.溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇类,微溶于乙醚,微溶于水.DMF具有毒,由于对人体有腐蚀性和致过敏性,根据临床试验,DMF可经食道吸入对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害和引起过敏；并且当该物质接触到皮肤后,会引发接触性皮炎痛楚,包括发痒、刺激、发红和灼伤；对人类的身体健康造成了极大的危害,尤其对儿童的成长发育会造成很大危害.富马酸二甲酯曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜.现在被归为非食用物质,不得在食品（包括面制品）中使用.
　　富马酸二甲酯分子式为C6H8O4,化学结构式如下：CH3OOCCH=CHCOOCH3
　　二、富马酸二甲酯用途
　　富马酸二甲酯具有高效、广谱抗菌的特点,对霉菌有特殊的抑菌效果.并兼有杀虫活性,还具有触杀和熏蒸作用,曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜.由于DMF对人体有腐蚀性和致过敏性,现在被归为非食用物质,不得在食品（包括面制品）中使用.据国内研究表明,DMF具有较好的抗真菌能力,对于饲料的防霉效果优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐剂.
　　三、富马酸二甲酯危害
　　富马酸二甲酯具有低毒,根据临床试验,由于对人体有腐蚀性和致过敏性,可经食道吸入对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害和引起过敏；并且当该物质接触到皮肤后,会引发接触性皮炎痛楚,包括发痒、刺激、发红和灼伤；对人类的身体健康造成了极大的危害,尤其对儿童的成长发育会造成很大危害.此外对水稍微有危害,不要让大量产品接触地下水,水道或者污水系统.若无政府许可,勿将材料排入周围环境.
　　四、富马酸二甲酯标准和法规
　　1.REACH法规附件XVII
　　2012年5月15日,（EU）No412/2012于欧盟官方公报发布,该法案将DMF加入了REACH法规附件XVII第61条中,限制如下：

61.富马酸二甲酯（DMF） CAS No: 624-49-7 EC No: 210-849-0

用于物品及物品的任一成分中DMF的含量不得超过0.1mg/kg   物品及物品中任一成分DMF含量超过0.1mg/kg不得投放市场。